Comment savoir si vous avez une Vraie Lame en acier Damas ?

Vrai ou faux acier de Damas ?

Vous avez vu une publicité sur internet ou sur les réseaux sociaux et vous vous demandez s’il s’agit d’une vraie lame en acier damas ?

Le monde est en proie à la contrefaçon, il est donc légitime que vous vous posiez la question. Sur eBay, des gens essaient de faire passer des Couteaux KAI pour des vrais, et sur Amazon, des vendeurs vendent sans le savoir de faux Kanetsune ou Nihonto à des clients peu méfiants.

En raison de toutes les escroqueries dont souffre la communauté des couteaux, on me demande souvent si un couteau est vrai ou faux. Bien que j'aie récemment écrit un guide sur la manière de repérer un couteau contrefait, il ne répond pas à une autre question populaire : mon couteau de Damas est-il un faux ?

 

Les couteaux Damas sont de plus en plus populaires et répandus, des marques les plus populaires comme Shun à des marques moins connues comme BucknBear.

Ce qui rend les gens encore plus confus quant à la légitimité de l'acier Damas, ce sont les grandes différences de prix.

Un couteau à 80 euros en acier Damas peut-il être réel quand on voit d'autres lames Damas dépasser la barre des 1500 euros ? Creusons un peu plus.

Voici une excellente explication sur les Couteaux en lame damas (AAMR) :

"Il est produit par la fusion de morceaux de fer et d'acier avec du charbon de bois dans une atmosphère réductrice (manquant d'oxygène). Au cours du processus, les métaux absorbent le carbone du charbon et l'alliage qui en résulte est refroidi à un rythme très lent. On obtient ainsi un matériau dont la structure cristalline visible présente des teneurs en carbure variables. En forgeant le matériau dans une forme désirée (comme une lame d'épée), on transforme la structure cristalline en un motif ondulé ou arrosé familier pour lequel l'acier de Damas est connu. Cette technique est extrêmement exigeante et nécessite un haut degré de compétence pour maintenir les températures nécessaires constantes tout au long du processus."

Acier de Damas Wootz ou Acier de Creuset

Ce type d'acier est originaire de l'Inde et a été transmis par les forgerons dans tout l'Orient. L'acier a finalement été introduit à Damas, en Syrie. Il existe de nombreuses théories sur la raison pour laquelle il est appelé Damas, mais nous n'en parlerons pas ici.

La véritable façon de faire ce Damas, ou damas de "wootz" s'est perdue quelque part au 17e siècle, lorsque les forgerons maitrisant cet art ont disparu. Des chercheurs ont imité le processus et ont probablement été proches de recréer le Damas original.

Cependant, la composition du sol et les propriétés chimiques de l'acier utilisé dans la région en question rendent probablement impossible une véritable reproduction du Damas original.

Acier de Damas moderne : Acier Damas de Corroyage

C'est ce que les gens appellent aujourd'hui Damas. Il représente 99,9% de tout l'acier de Damas que vous voyez.

Peu d'artisans pratiquent encore l'acier wootz ou l'acier au creuset.

Qu'est ce que le damas de Corroyage ?

Ce procédé consiste à forger deux ou plusieurs types d'acier qui se complètent et à plier les aciers ensemble. Ensuite, une gravure à l'acide est effectuée pour amplifier les différences dans l'acier. Cela crée un motif ondulé qui ressemble beaucoup au Damas d'autrefois.

Pour savoir ce qu'est le corroyage, vous pouvez consulter notre article : "Le Corroyage : Un Art Et Un Processus Fascinant 🛠️" !

L'acier soudé par motif est tombé en désuétude pendant des siècles avant d'être ramené à l'époque moderne par l'ingénieux Bill Moran dans les années 1970.

Vous verrez aussi parfois des couteaux dit VG-10 Damas. Dans ce procédé, il y a un noyau VG-10 avec de l'acier Damas de chaque côté.

L'acier est laminé dans le moule de San Mai, dans lequel 67 couches d'acier sont prises en sandwich.

Ce qui combine l'avantage de dureté du noyau en VG-10 ainsi que la résistance à la corrosion et la beauté de l'acier damassé.

Motifs Damas par Laser : Attention, ce n'est pas un véritable acier damas

Cependant, dans de rares cas, les gens essaient de faire passer de l'acier inoxydable ordinaire sans couche pour du Damas en imprimant un motif sur la lame. Il s'agit de lame marquée au laser qui imite l'aspect d'une véritable lame damas. Ces derniers sont assez faciles à repérer car soit ils ne ressemblent pas à du Damas, soit le motif peut simplement s'effacer.

Le vrai Damas est intrinsèque à l'acier lui-même, mais le faux Damas n'est qu'une façade.

Alors, ma lame de Damas est-elle réelle ?

Certaines personnes insistent encore sur le fait que tout acier Damas fabriqué par la méthode de soudure et de gravure n'est pas un vrai Damas. Ces personnes ont tout simplement tort.

Si vous avez une lame Damas qui a été fabriquée avec de l'acier soudé et une gravure à l'acide, alors vous avez bien une vraie lame Damas.

Si l'on considère que presque tous les couteaux sur le marché qui disent être en Damas sont en acier soudé, ce n'est pas un problème.

Mais beaucoup de gens ont encore des doutes sur l'authenticité de leur Damas, alors je vais répondre à quelques questions courantes que les gens se posent sur l'acier.

Pourquoi la Damas n'est-elle pas visible partout sur la lame ?

Il y a quelques années, j'ai écrit une critique d'un couteau de poche Damas Böker. Les commentaires sont remplis de gens qui prétendent que le couteau que j'ai examiné est un faux parce qu'on ne peut pas voir le motif partout sur la lame.

Voici un commentaire :
Le motif Damas n'existe que sur les faces principales du couteau. Aucun motif n'apparaît sur les bords ou le dos de la soie, c'est-à-dire la zone située entre deux côtés du manche. Cela s'explique car sur certains couteaux de cuisine, il y a un coeur, ou une couche centrale dans un acier à haute resistance tel que le VG10 ou l'AUS10. Ce coeur est ensuite recouvert dans un acier damassé de chaque coté de la lame.

Le véritable acier Damas doit être comme ces gâteaux qui ont des couches colorées. Peu importe où vous coupez le gâteau, les surfaces montrent le motif.

Il y a une raison pour laquelle le motif n'est pas clairement visible sur certaines parties de la lame. Soit le motif a été poli après la gravure, soit il n'a tout simplement pas été gravé à l'acide. Mais la vérité est que vous pouvez voir le motif dans l'acier, juste très légèrement. S'il y a une partie de la lame qui n'est pas gravée, vous devriez quand même pouvoir voir le motif, bien que légèrement, sous une lumière différente.

Je peux voir le motif sur le dos et la lime du BucknBear que j'ai. Il n'est pas très visible.

Quel est ce résidu qui se détache de la lame ?

Si vous nettoyez votre lame Damas, vous pouvez remarquer un résidu noir qui se détache de la lame. Vous vous dites peut-être que ce doit être l'empreinte qui se détache. Ce n'est probablement pas le cas.

C'est probablement un résidu de la gravure à l'acide. Cela ne veut pas dire que vous avez une fausse.

Pourquoi y a-t-il une énorme différence de prix pour un couteau en Damas ?

Oh, vous avez un couteau en acier de Damas pour seulement 140 euros ? Ce doit être un faux.

Encore une fois, ce n'est pas vrai.

Comme tout autre couteau, le Damas varie en qualité. Un Damas fait à la main par des couteliers sur mesure avec un soin et une attention aux détails coûtera beaucoup plus cher que des couteaux fabriqués au Pakistan ou dans un autre pays.

Toutefois, un faible coût ne signifie pas nécessairement un faux. N'achetez pas sur eBay, mais si vous le faites, ne soyez pas surpris de voir une lame Damas gravée au laser pour quelques euros. Méfiez-vous des problèmes de contrôle de qualité et pire encore.

Bien sûr, il est difficile de distinguer la qualité de la ferraille, surtout lorsque l'on ne sait pas quel acier a été utilisé pour fabriquer le Damas.

Pourquoi les motifs des couteaux en damas sont-ils si différents (ou identiques) ?

Il existe de nombreux types de motifs que vous pouvez réaliser au cours du processus de fabrication de l'acier soudé selon un modèle. Nombre d'entre eux portent des noms et des apparences différents : dent de requin, vannerie, typhon, matrice à points, etc. (Voici un bon aperçu de quelques-uns des différents motifs).

Vous pouvez obtenir ces motifs spécifiques en pliant l'acier et en le manipulant de manière très spécifique.

Le motif le plus populaire est probablement le motif "aléatoire", c'est pourquoi le Damas peut avoir un aspect différent d'un couteau à l'autre. Quoi qu'il en soit, la plupart des Damas ont leur propre personnalité et leur propre apparence.

Comment savoir si j'ai vraiment un faux ?

Si vous tenez vraiment à savoir si votre Damas est vrai ou faux, la seule façon de le savoir est de polir complètement le motif de la lame. Vous pouvez utiliser du papier de verre pour obtenir cet aspect satiné. Une fois qu'elle est bien polie, gravez la avec du chlorure de fer ou de l'acide muriatique.

Si le motif Damas revient, c'est qu'il est réel. Sinon, vous avez un faux sur les mains.

Parce que le Damas peut être fait de la même façon que le vrai, à un prix très abordable, trouver un faux Damas est plus rare que vous ne le pensez. Néanmoins, il est toujours bon d'être informé et de savoir ce qu'il faut chercher.

Sur quel site acheter une lame damas ?

Vous avez sur internet de nombreuses boutiques qui vendent des couteaux en acier damas, cependant il y en a qu'une poignée à retenir. Nous n'avons pas la volonté de faire une liste exhaustive mais vous présentez quelques sites de confiance et d'autres dont il faut se méfier :

Boutiques de confiance :

• Nous bien sur !! :D (nous sommes la première coutellerie française damas)
• CouteauxduChef.com
• Couteaujaponais.com
• France-couteaux.com

Boutiques pour lesquelles la confiance est de mise :

• Kaitsuko
• Maison Damas
• ForgeOrigine

Ces dernières peu scrupuleuses vendent des articles en faux damas (gravure au laser des motifs damas), ou des couteaux chinois vendus pour des japonais que l'on retrouve sur de grands sites de destockage (AliExpress, Amazon etc) pour le quart du prix. 

Si vous êtes intéressés par de véritables couteaux damas, allez faire un tour sur notre coutellerie en ligne.

Nous vendons du damas de corroyage mais aussi en exclusivité des couteaux en acier wootz - bulat, d'origines à travers le monde.

N'hesitez pas à nous contacter pour avoir plus de précisions sur l'origine de nos produits et sur les méthodes de fabrication.