Yanagiba de 270mm en VG10 | Shun Pro

Yanagiba de 270mm en acier japonais VG10 - Shun Pro -  VG-0006

Le Shun Classic Pro 270mm Yanagiba est notre plus long couteau à trancher japonais à simple biseau. Yanagiba signifie simplement lame de saule, car la longue lame fine du Yanagiba ressemble aux longues feuilles étroites d'un saule.

Pour utiliser le Shun Classic Yanagiba, tirez-le doucement à travers les aliments en utilisant le poids de la lame pour couper. L'incroyable tranchant de la lame réduit la perte des jus naturels et crée les coupes les plus nettes imaginables.

Le yanagiba est le plus souvent utilisé pour découper le poisson cru en tranches pour les sashimis et les rouleaux de sushis, mais il est également parfait pour préparer les viandes, par exemple les côtelettes de porc papillon.

Comme tous les yanagibas traditionnels, le Shun Classic Pro 10 ½-in. Yanagiba possède une lame à simple biseau aiguisée comme un rasoir et un dos creusé.

Le Shun Classic Pro 10 ½-in. Yanagiba fait partie de la gamme Shun Classic Pro de formes de lames japonaises traditionnelles.

Parce que rien n'est comparable à la précision d'un scalpel, la ligne Shun Classic Pro propose des lames à simple biseau en acier inoxydable VG10 pur, avec des bords ciselés et des manches confortables en PakkaWood en forme de D.

Avec leurs lames gravées de graffitis, ces couteaux sont aussi visuellement frappants. Le motif gravé sur la lame - différent pour chaque style de lame - est similaire aux gravures que l'on trouve sur les couteaux japonais personnalisés et qui servent à identifier le fabricant de la lame.

Le dos de la lame est légèrement creusé, ce qui crée une minuscule poche d'air entre la lame et l'aliment, de sorte que le couteau glisse dans chaque tâche avec une précision rapide.

L'aiguisage sur une pierre à aiguiser est pratiquement sans effort.

Caractéristiques