Les Couteaux Japonais les plus vendus

Ko-Deba Lame Martelée et Manche Plywood | Kanetsune
made in JapanKanetsune

Ko-Deba Lame Martelée et Manche Plywood | Kanetsune

€59.90
€59.90
Le couteau japonais Ko-Deba 106mm avec manche en Plywood de la marque Kanetsune est un outil de cuisine de qualité supérieure pour la préparation du poisson. La lame de 106mm en acier DSR-1K6 martelée assure une excellente capacité de coupe et résistance à la corrosion, tandis que le manche en Plywood offre une prise en main confortable et sûre. Avec une longueur totale de 220mm, ce couteau est facile à ranger et à transporter. C'est un choix judicieux pour les amateurs de poisson et les chefs professionnels qui cherchent à améliorer leur expérience culinaire.
€59.90
€59.90
Couteau Santoku Japonais San-Mai 165mm | MON | Yaxell
made in JapanYaxell

Santoku Japonais San-Mai (Disponible en 2 Tailles) | MON | Yaxell

A partir de €89.90
A partir de €89.90
Le Santoku Japonais San-Mai de la marque Yaxell est un véritable joyau de la coutellerie japonaise. Disponible en deux tailles, 165mm et 125mm, ce Santoku est fabriqué avec un acier inoxydable japonais VG10 de qualité supérieure, recouvert d'acier des deux côtés, ce qui lui confère une durabilité et une résistance inégalées. Son manche en Micarta, une résine noire et de lin, offre une prise en main confortable pour une précision de coupe remarquable. Que vous coupiez des légumes, des fruits ou des protéines, le Santoku japonais San-Mai offre une performance de coupe incomparable. C'est un indispensable pour tout amateur de cuisine.
A partir de €89.90
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Couteau japonais Yanagiba 240mm en White Steel - Kanetsune
made in JapanKanetsune

Yanagiba Droitier White Steel Sirogami de 240mm | Kanetsune

€179.90
€179.90
Découvrez l'harmonie parfaite entre tradition, qualité et performance avec le couteau japonais Yanagiba Kanetsune. Ce couteau Yanagiba de 240mm est fabriqué en White Steel, un alliage réputé pour sa résistance, sa durabilité et son exceptionnelle capacité de coupe. Reconnu pour sa structure à 11 couches inspirée des katanas, ce couteau offre un tranchant sans pareil. Que ce soit pour couper le sashimi ou trancher finement du poisson cru, ce Yanagiba est l'outil essentiel dans toute cuisine japonaise. Fabriqué dans la ville de Seki, haut lieu de la coutellerie japonaise, ce couteau japonais Yanagiba Kanetsune incarne l'excellence culinaire japonaise.
€179.90
€179.90
Nakiri Manche Bois Sekiryu Trancher et émincer. Emouture symétrique.
made in JapanSekiryu

Nakiri Manche Bois Sekiryu

€32.30
€32.30
Le Nakiri Manche Bois Sekiryu est un couteau japonais élégant avec une lame en acier 420J de 170mm et un manche en bois naturel. Il est parfait pour découper les aliments fins comme les légumes ou les viandes avec une grande précision et un contrôle optimal. Idéal pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui cherchent la qualité et la durabilité.
€32.30
€32.30
Couteau japonais Kengata/guyto San Mai - Kanetsune
made in JapanKanetsune

Kengata 180mm San Mai | Kanetsune

€94.90
€94.90
Le Kengata 180mm San Mai de Kanetsune est l'outil parfait pour répondre aux exigences des cuisiniers les plus pointilleux. Reconnu comme un des meilleurs couteaux du chef, cet instrument de cuisine japonais présente une lame tricouche exceptionnelle. Sa couche centrale, faite d'acier VG10, est réputée pour sa dureté et sa résistance à l'usure. La lame bénéficie également d'un traitement de prévention de la décarbonisation qui améliore la durabilité de son tranchant. En outre, sa poignée en plywood offre une prise en main confortable. Fabriqué dans la ville de Seki, en Japon, ce couteau du chef est un véritable témoignage de l'excellence de la coutellerie japonaise.
€94.90
€94.90
Couteau japonais de Chef Damas avec lame de 101 couches et coeur en SG2 - Gou - Yaxell
made in JapanYaxell

Couteau japonais de Chef SG2 (3 Tailles) | Gou | Yaxell

A partir de €279.90
A partir de €279.90
Explorez l'univers de la cuisine orientale avec le couteau du chef japonais de la marque Yaxell. Doté d'une lame en acier SG2 et d'un manche en Micarta de toile de lin, ce couteau est pensé pour être robuste et efficace. Avec une finition damas de 100 couches, il est conçu pour résister à la corrosion et assure un tranchant exceptionnel grâce à sa dureté Rockwell sans précédent de 63. Que vous ayez à trancher, couper en dés ou hacher, ce couteau du chef saura vous offrir une précision et un confort d'utilisation remarquables.
A partir de €279.90
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Couteau d'office Japonais Damas avec lame de 67 couches et coeur en VG10 120mm - Ran - Yaxell
made in JapanYaxell

Couteau d'office Japonais Damas (2 Tailles) | Ran | Yaxell

A partir de €94.90
A partir de €94.90
Découvrez ce Couteau d'office japonais en acier damas, disponible en 2 tailles de lame. Origine Japon. Couteau d'office Japonais Damas (2 Tailles) | Ran | Yaxell Comme un petit couteau de chef, le couteau utilitaire est plus agile et utilisé pour les découpes de précision sur une planche à découper et les petites tâches de boucherie. Un peu d'information sur la lame : Le matériau de base VG10 "super acier"...
A partir de €94.90
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Couteau d'Office 120mm avec coeur en SG2 - SUPER GOU YPSILON
made in JapanYaxell

Couteau d'Office 120mm | SUPER GOU YPSILON | Yaxell

€304.90
€304.90
Découvrez ce Couteau d'excellence, le Couteau d'Office de 120mm avec une lame damas de 193 Couches et manche en Micarta. Fabriqué par Yaxell au Japon. Couteau d'Office 120mm avec coeur en SG2 - SUPER GOU YPSILON Le couteau utilitaire Yaxell Ypsilon est conçu pour éplucher et couper les légumes et les fruits, trancher les viandes et les fromages, beurrer les poitrines de poulet, déveiner les crevettes et bien plus encore. Les lames...
€304.90
€304.90
Couteau Universel en acier Blue Steel "Zen-Bokashi" - Kanetsune
made in JapanKanetsune

Couteau Universel 135mm Blue Steel "Zen-Bokashi" | Kane Tsune

€214.90
€214.90
Découvrez ce Couteau Universel Zen-Bokashi avec lame de 135mm en acier Blue Steel et damas de la marque Kane Tsune. Attention à l'entretien de la lame en acier carbone qui peut rouiller. Couteau Universel en acier Blue Steel "Zen-Bokashi" - Kanetsune Ce couteau de cuisine Petty ou universel présente un authentique savoir-faire japonais. Le couteau Petty est utilisé pour remplir un rôle similaire à celui des couteaux d'office dans le traitement des...
€214.90
€214.90
Set de Couteaux Santoku & Deba & Sashimi Manche Bois Sekiryu Santoku - Longueur totale : 290mm. Trancher et émincer Sashimi - Longueur totale : 330mm Deba - Longueur totale : 285mm Manches Bois naturel. Emouture asymétrique. HRC : 50-53.
made in JapanSekiryu

Set de Couteaux Santoku & Deba & Sashimi Manche Bois Sekiryu

€87.00
€87.00
Ce Set de Couteaux Santoku & Deba & Sashimi Manche Bois Sekiryu est constitué de couteaux très polyvalents et d'une grande qualité, fabriqués à partir d'acier 420 J2 et dotés de manches en bois naturel. Ce set comprend un Santoku, parfait pour trancher et émincer, un Sashimi pour découper les aliments crus tels que le poisson ou la viande, et un Deba, avec une emouture asymétrique pour une coupe précise de différents types d'aliments.
€87.00
€87.00
Santoku SAYAKA Manche Acier Yaxell San Maï 3 couches. SAYAKA en japonais signifie 'Une coupe nette'. Lame en acier San Maï 2 couches acier inoxydable à haute teneur en carbone de part et d'autre de l'âme en VG10. Manche en acier inoxydable 18-10 zébré par microbillage pour une parfaite prise en main anti-glisse.
made in JapanYaxell

Santoku SAYAKA Manche Acier Yaxell

€85.10
€85.10
Le Santoku SAYAKA Manche Acier Yaxell est un couteau de cuisine japonais de 130mm de long, avec une lame de qualité en acier VG10, caractérisé par son profil Santoku, offrant une grande précision dans ses mouvements. Le manche est en acier et ergonomique, avec un verrouillage fixe pour plus de sécurité. Cet outil est idéal pour les professionnels comme les débutants en cuisine.
€85.10
€85.10
Nakiri Lame 165mm Manche ABS Sekiryu Trancher et émincer. Emouture symétrique. HRC : 50-53.
made in JapanSekiryu

Nakiri Lame 165mm Manche ABS Sekiryu

€36.60
€36.60
Le couteau Nakiri Sekiryu de 165mm est un couperet à lame droite japonais, avec une lame en acier 420 J2 qui offre une excellente résistance à la corrosion et durabilité élevée. Son manche en ABS résistant, léger et ergonomique offre une prise en main sûre, même lors des tâches les plus difficiles. Parfait pour découper facilement viande, fruits ou légumes.
€36.60
€36.60
HKB3010D-Couteau Japonais Damas Sujihiki 24cm- de la marque Mcusta
made in JapanMcusta

Couteau Japonais Damas Sujihiki 24cm | Mcusta

€217.00
€217.00
Découvrez ce Couteau Japonais Damas Sujihiki 24cm de la marque Mcusta.Couteau Japonais Damas Sujihiki 24cm avec lame en VG10 et manche en Bois de PakkaCe superbe couteau japonais en damas est le complément parfait de toute cuisine. La lame de 240 mm en acier VG10 est incroyablement tranchante et assure des coupes précises. Le manche en bois de Pakka est à la fois beau et confortable à tenir. Ce couteau...
€217.00
€217.00
HKB3011D-Sujihiki Japonais 27cm- de la marque Mcusta
made in JapanMcusta

Sujihiki Japonais 27cm | Mcusta

€241.00
€241.00
Découvrez ce Sujihiki Japonais 27cm de la marque Mcusta.Sujihiki Japonais 27cm avec lame en VG10 et manche en Bois de PakkaLe Sujihiki est un couteau à trancher qui est parfait pour une grande variété de tâches telles que la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Ce couteau particulier a une lame en acier VG10 de 270 mm et un manche en bois de Pakka dans les couleurs...
€241.00
€241.00
Couteau de Chef Japonais damas 67 couches et coeur en VG10 255mm - Ran - Yaxell
made in JapanYaxell

Couteau de Chef Damas (Disponible en 3 Tailles) | Ran | Yaxell

A partir de €159.90
A partir de €159.90
Le Couteau de Chef Damas de la marque Yaxell est un outil de qualité supérieure, indispensable à toute cuisine. Disponible en trois tailles (150, 200 et 255mm), ce couteau du chef est doté d'une lame Damas de 69 couches dont un coeur en acier inoxydable VG10, garantissant une coupe précise et facile. Son manche en Micarta assure un maniement confortable et sûr. Fabriqué à Seki au Japon, ce couteau du chef reflète l'excellence nipponne en termes de qualité, de durabilité et de design élégant. C'est l'outil parfait pour tous les chefs qui exigent performance et fiabilité dans leur cuisine.
A partir de €159.90
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Sélectionnez votre type de couteaux japonais

Redéfinissez l'excellence culinaire avec les couteaux japonais, où tradition millénaire et finesse technique fusionnent pour créer l'outil parfait. Ces lames, véritables joyaux de l'artisanat, sont le fruit d'un héritage ancestral et d'une maîtrise exceptionnelle, conçues pour répondre avec précision à chaque spécificité de la cuisine. Ils transcendent la simple notion de choix pour devenir une invitation à explorer la profondeur de la culture culinaire japonaise.

Notre guide exclusif est pensé pour vous mener vers le couteau japonais idéal, celui qui se fait l'écho de vos gestes artistiques en cuisine. Destiné aux chefs étoilés comme aux amateurs éclairés, il dévoile les secrets des différentes lames, de leur conception unique à leur fonction spécialisée.

Quelle forme de lame choisir ?
couteaux santoku en acier damas
Le couteau Santoku, dont le nom signifie "trois vertus", est un couteau polyvalent idéal pour hacher, trancher et émincer. Avec sa lame large et sa pointe arrondie, il est parfait pour une utilisation quotidienne, que ce soit pour préparer des légumes, de la viande ou du poisson.

Santoku

couteaux de chef en acier damas
Le Gyuto, souvent comparé au couteau de chef occidental, est un couteau polyvalent conçu pour couper la viande. Sa lame longue et étroite permet de faire des coupes précises et fines, le rendant indispensable pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.

Gyuto

Le Kiritsuke est un couteau impressionnant, souvent utilisé par les chefs japonais expérimentés. Avec sa lame longue et inclinée, il est idéal pour les tâches de précision comme la découpe de légumes et la préparation de sushis.

Kiritsuke

couteaux nakiri en acier damas
Le Nakiri est un couteau spécialisé pour les légumes, avec une lame rectangulaire qui permet de faire des coupes droites. Sa conception spécifique facilite le hachage et le tranchage de tous types de légumes avec une facilité et une précision remarquables.

Nakiri

Couteaux Japonais Yanagiba
Le Yanagiba est le couteau traditionnel pour la préparation des sushis et sashimis. Sa longue lame fine est conçue pour couper le poisson en tranches parfaitement lisses et délicates, essentielles pour les plats japonais de haute qualité.

Yanagiba

Couteaux Japonais Honesuki
Le Honesuki est un couteau à désosser japonais, avec une lame pointue et robuste parfaite pour travailler la volaille. Sa forme triangulaire permet de manœuvrer facilement autour des os et des articulations.

Honesuki

Couteaux Japonais deba
Le Deba est un couteau lourd utilisé principalement pour la découpe et la préparation du poisson. Sa lame épaisse et robuste est idéale pour couper les têtes de poissons et pour filer avec précision, tout en étant assez résistante pour couper à travers les os fins.

Deba

Couteaux Japonais Petty
Le Petty est le couteau d'appoint de la cuisine japonaise, comparable au couteau d'office en Occident. Sa petite taille le rend idéal pour les travaux de précision, comme peler, émincer ou décorer les fruits et légumes.

Petty

Sélectionnez votre acier

  • Acier Damas
  • Acier San Mai
  • Acier Tsuchime
  • Acier VG10
  • Acier carbone

Acier Damas

L'acier Damas, réputé pour ses motifs distinctifs rappelant les vagues d'un océan tranquille, est synonyme d'élégance et de résistance. Cette variété d'acier est obtenue par un processus de forgeage complexe qui consiste à plier et à souder ensemble plusieurs couches d'aciers de différentes duretés. Le résultat est un couteau non seulement magnifique à regarder, mais également exceptionnellement tranchant et durable. Les couteaux en acier Damas sont particulièrement appréciés des chefs professionnels et des amateurs de cuisine pour leur capacité à maintenir un tranchant aiguisé pendant longtemps, réduisant le besoin de réaffûtage fréquent. Voir les Couteaux Japonais Damas

SÉLECTIONNEZ VOTRE MARQUE

Plongez au cœur de notre sélection d'élite des marques japonaises, emblèmes de l'expertise et du raffinement dans la confection de couteaux. Notre collection méticuleusement curée est une ode à la suprématie japonaise dans l'art de la coutellerie, mettant en lumière des marques qui perpétuent des traditions ancestrales tout en poursuivant une quête incessante de l'excellence. Chaque enseigne de notre assortiment est un hommage à la fusion entre artisanat traditionnel et innovation audacieuse. Nous avons réuni les icônes de la coutellerie japonaise, célèbres pour leur précision et leur souci du détail incomparables.

Yaxell

Yaxell est réputée pour ses couteaux au tranchant impressionnant et à la durabilité exceptionnelle, alliant techniques traditionnelles et technologies modernes.

Couteau japonais Kai shun

Kai Shun

Kai Shun est célèbre pour ses lames magnifiquement conçues et son acier de qualité supérieure, offrant une coupe précise et un confort inégalé.

Kanetsune couteaux japonais

Kanetsune

Les couteaux Kanetsune sont un symbole de tradition et d'artisanat, avec une attention méticuleuse aux détails et une qualité irréprochable.

couteaux japonais mcusta

Mcusta

Mcusta est synonyme d'innovation et de design contemporain, offrant des couteaux à la pointe de la technologie avec un style unique.

Wusaki

Wusaki combine harmonieusement l'artisanat traditionnel japonais avec des designs modernes et audacieux, pour des couteaux à la fois beaux et fonctionnels.

Sekiryu

Sekiryu est connue pour ses couteaux accessibles mais de haute qualité, offrant une excellente performance de coupe pour tous les cuisiniers.

Itto Ryu

Itto Ryu est respectée pour ses couteaux forgés à la main qui représentent l'excellence de la coutellerie japonaise, avec un souci du détail hors pair.

Autres lames Japonaises

Au-delà des couteaux de cuisine traditionnels, le Japon offre un univers riche de lames d'exception, alliant fonctionnalité et esthétique. Parmi eux, le Higonokami, avec son design simple mais efficace, se distingue par son histoire et son utilisation polyvalente. Les Tanto, quant à eux, sont des couteaux japonais qui rappellent les épées des samouraïs, réduits en taille mais pas en prestance, idéals pour des tâches précises et délicates. Les couteaux pliants japonais combinent l'art ancestral de la forge à la modernité, offrant ainsi une option portable et élégante pour les amateurs de belles lames. Les couteaux de poche japonais, pratiques et raffinés, sont le choix parfait pour ceux qui apprécient la qualité et la finesse à portée de main. Enfin, le Katana, symbole emblématique du guerrier japonais, reste une pièce maîtresse de l'artisanat nippon, représentant le summum de la beauté et de la fonctionnalité dans les arts martiaux. Ensemble, ces lames illustrent la diversité et la richesse de la coutellerie japonaise, chacune offrant une histoire unique et une expérience inégalée.
couteau higonokami
Le Higonokami est un couteau de poche traditionnel japonais, connu pour son design simple mais efficace. Avec sa lame pliante et son manche métallique caractéristique, il est apprécié pour sa polyvalence et son aspect pratique.

Higonokami

couteaux japonais tanto
Le Tanto est un petit couteau japonais, souvent considéré comme une version miniature d'un katana. Historiquement utilisé comme arme, il est aujourd'hui prisé pour sa forme élégante et sa fabrication méticuleuse, souvent collectionné pour son esthétique et son histoire.

Tanto

Couteaux pliant japonais
Les couteaux pliants japonais combinent l'art de la forge traditionnelle avec la commodité moderne. Parfaits pour un usage quotidien, ils allient fonctionnalité, beauté et portabilité, ce qui en fait des choix populaires pour ceux qui apprécient l'artisanat japonais.

Couteaux pliants Japonais

Couteaux japonais de poche
Les couteaux de poche japonais sont réputés pour leur qualité et leur design raffiné. Qu'il s'agisse d'un usage quotidien ou d'une pièce de collection, ces couteaux sont le reflet de l'expertise et du soin apporté à leur fabrication.

Couteaux de Poche Japonais

Katana Japonais
Le Katana, le célèbre sabre japonais, est un symbole de la tradition guerrière du Japon. Bien qu'il ne soit pas un "couteau" au sens traditionnel, il représente l'apogée de la forge japonaise et est admiré pour son élégance, sa fonctionnalité et son histoire.

Katana

Blog sur les couteaux Japonais

Comment aiguiser un couteau japonais ? Astuces et techniques de base pour un tranchant parfait

Comment aiguiser un couteau japonais ? Astuces et techniques de base pour un tranchant parfait

Feb 27, 2023

Cet article présente différentes méthodes d'aiguisage pour les couteaux japonais, en se concentrant sur la pierre à aiguiser, l'aiguiseur manuel et l'aiguiseur électrique. Il explique comment aiguiser un couteau japonais en détail pour chaque méthode et donne des astuces pour un aiguisage de précision. L'article aborde également l'importance de l'entretien de votre couteau japonais aiguisé pour maintenir sa netteté et sa durabilité.

Le Top 10 des meilleurs couteaux japonais

Le Top 10 des meilleurs couteaux japonais

Feb 20, 2023

Dans le monde de la cuisine, le choix d'un bon couteau est essentiel pour réussir ses préparations. Si vous recherchez un outil de qualité, les couteaux japonais sont une option à considérer. Dans cet article, nous allons vous présenter les principales caractéristiques et avantages des couteaux japonais, ainsi que les raisons pour lesquelles ils sont devenus si populaires auprès des chefs professionnels et amateurs.